ミシュラン掲載「塩そば時空」｜魚介だし香る塩そばを自宅で

シンプルな塩そばだからこそ、スープの旨みや麺の味わいをじっくり楽しみたい。そんな人に注目してほしいのが、東京・高井戸の人気店「塩そば時空」の冷凍塩そばです。

ミシュランガイドのビブグルマンに掲載された同店が手がける一杯は、煮干しやさば節、昆布、椎茸など、魚介や乾物の旨みを重ねたスープが特徴。動物系食材を使わずに仕上げた、奥深い味わいが魅力です。

麺は、店舗2階の「高井戸製麺所」で仕込む自家製中細ストレート麺。国産小麦「双力」を100％使用し、スープと麺、それぞれのおいしさを楽しめる構成になっています。

⚫︎ 「塩そば時空」のこだわりは、魚介と乾物の旨み

「塩そば時空」の塩そばは、魚介や乾物から引き出した旨みをシンプルに味わう一杯です。

スープに使われているのは、イワシ煮干し、さば節、椎茸、昆布、かつおぶし。さらに、タレ油には貝柱や椎茸などが使われています。

さまざまな素材の旨みが重なり、すっきりとした印象の中にも奥行きを感じさせる味わいを目指しています。動物系食材を使わずに作られている点も特徴です。

派手な具材に頼らず、出汁そのもののおいしさをじっくり楽しみたい人に注目してほしい塩そばです。

今回の商品内容は、麺・スープ・タレ油。具材をあえてシンプルにすることで、魚介や乾物の香り、出汁の旨み、麺の風味をダイレクトに楽しめる構成になっています。

お好みでチャーシューやメンマ、刻み白ねぎ、つくねなどを用意すれば、さらに自分好みの一杯に。まずはスープと麺の組み合わせを味わい、好みに合わせてトッピングを加える楽しみ方もできます。

※トッピングは商品に含まれません。

麺は、店舗2階にある「高井戸製麺所」で仕込まれる自家製の中細ストレート麺です。

国産小麦「双力」を100％使用。しなやかさと歯切れのよさを備え、小麦の風味を楽しめるように仕上げられています。

魚介や乾物の旨みを重ねたスープと、麺そのものの味わい。シンプルな構成だからこそ、それぞれの特徴を味わいながら食べ進められます。

「塩そば時空」は、東京都杉並区の高井戸にある塩そばの人気店です。2023年にオープンし、ミシュランガイド東京2025ではビブグルマンに掲載されました。

店主の和田さんは和食料理人としての経験を持ち、旅先で出会った塩そばに感動したことをきっかけに、ラーメン店の開業を決意したと紹介されています。

魚介だしの清湯スープと小麦の香る自家製麺を組み合わせた一杯は、素材の旨みを大切にする店のこだわりが感じられるもの。そんな「塩そば時空」の味を自宅で楽しめるのが、お取り寄せ商品の魅力です。

お取り寄せ商品には、麺・スープ・タレ油が入っています。内容量は1セット420gで、麺は130g。冷凍保存の商品なので、自宅で名店の味を楽しみたいときにも選択肢になります。

おすすめのトッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み白ねぎ、つくね。味の変化を楽しみたい場合は、ガーリックオイルも紹介されています。

トッピングを用意してお店の一杯に近づけたり、まずはシンプルにスープと麺を味わったり。好みに合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか。

なお、保存方法は冷凍（－18℃以下）です。調理の際は商品に記載された説明に従い、湯煎や麺茹での際のやけどに注意してください。電子レンジでの解凍や、直接火にかけての解凍はしないよう案内されています。

項目	内容
商品名	塩そば時空「塩そば」
商品内容	麺、スープ、タレ油
内容量	420g（麺130g）
スープの原材料	イワシ煮干し、さば節、椎茸、昆布、かつおぶし
麺の原材料	小麦粉（国内製造）、食塩、卵白／かんすい
タレ油の原材料	米油、貝柱、椎茸、食塩
おすすめトッピング	チャーシュー、メンマ、刻み白ねぎ、つくね
味変用トッピング	ガーリックオイル
栄養成分（100g当たり）	熱量94kcal、たんぱく質4.8g、脂質1.9g、炭水化物14.4g、食塩相当量1.42g
賞味期限	商品発送日より40日間
保存方法	要冷凍（－18℃以下）